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Le Cabanon
Photo grâce à Hal Trussel

Le Yogourt de brebis

En France
, sous le régime de François 1er, le yogourt fit une première et fugace apparition. En 1542, le Roi tomba malade. Son équipe de médecins personnels ne pouvait rien faire pour lui. Alors, le Roi fit venir de Constantinople à Paris, un pasteur juif et son troupeau de brebis laitières. Ce pasteur préparait d'une certaine façon le lait de ses brebis. Grâce à ce lait fermenté préparé à la mode orientale, le Roi guérit. Depuis cette époque en France, et partout dans le monde, les gens consomment de plus en plus de yogourt de brebis. D'ailleurs, le mot "Yogourt" signifie "longue vie" dans plusieurs langues.

Il est à noter que la croissance des ventes de yogourt au Québec est de 11% par année.

Les besoins en calcium pour...

  • un adulte de 19-50 ans = 1,000 mg par jour
  • un jeune de 14-18 ans = 1300 mg par jour
  • les femmes enceintes ou allaitantes = 1200-1300 mg par jour

500 ml (2 tasses) de yogourt de brebis - 1,000 mg


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Étiquette à venir

Utilisation :
  • En plateau de fromages
  • Sur canapés au pain de seigle ou levain
  • En entrée, avec huile et quelques feuilles vertes
  • En chaud/froid sur croûtons avec un filet de caramel d'érable chaud


    Ingrédients :
    Lait de brebis, cultures lactiques, présure, sel
    Hum. : 58 à 40% (selon l’âge)
    M.G. : 20%

    Conservation :
    Réfrigéré à 2-4°C : 1 mois

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Soulager les allergies

    Une étude effectuée auprès de 206 individus du Royaume-Uni, 196 étant intolérants au lait de vache (11 étaient tolérants au lait de vache) a démontré des avantages à utiliser le lait de brebis pour le traitement des allergies alimentaires et des symptômes associés. Ces personnes ont également dressé la list des autres produits laitiers (contenant du lait de vache) causant des désagréments: les entremets et pouding au chocolat, yogourt, beurre, fromage, crème et crème glacée. Les symptômes les plus fréquemment notés sont: diarrhée, nausée, mal de tête, irritabilité, maux d'estomac, ballonnement, éruption cutanée, eczéma, congestion nasale, migraine, hyperactivité (chez l'enfant).

    Auprès des 206 participants de l'étude, la tolérance au lait de brebis a été pratiquement unanime; 99% tolérant le lait de brebis et 83% le préférant. Il est remarquable que la multitude de la sévérité des symptômes allergiques produits par le lait de vache, furent soulagés simplement en les remplaçant par du lait de brebis.

     
     
       
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